Jangan Dibuang, Biji Durian Ternyata Bisa Dibikin Jadi Olahan Cokelat Lho

MuriaNewsCom, Grobogan – Selama ini, biji durian sudah dianggap sebagai limbah karena tidak enak dimakan. Siapa sangka, biji durian ini ternyata bisa diolah jadi sebuah bahan makanan. Khususnya, makanan olahan cokelat.

Uji coba membuat olahan cokelat dari bahan biji durian sudah berhasil dilakukan siswa Kelas XII SMK Asta Mitra Purwodadi jurusan farmasi. Setelah melakukan serangkaian eksperimen sederhana, olahan coklat dari biji durian akhirnya berhasil tersajikan. Bahkan, hasil karya itu mendapat respon positif dari siswa dan para guru karena rasanya dinilai cukup enak.

Salah satu siswa Kelas XII jurusan Farmasi Qori Nurzaeni menyatakan, biji durian digunakan sebagai ganti penggunaan kacang almond maupun kacang mete. Pembuatan cokelat biji durian bisa cukup sederhana dan butuh waktu sekitar 2 jam.

Pada tawah awal, biji durian yang akan dipakai dibersihkan dan selanjutnya direbus. Setelah direbus, biji durian didinginkan dan dipotong kecil-kecil sesuai selera.

Tahap selanjutnya, irisan biji durian tersebut digoreng. Setelah matang dan ditiriskan, biji durian dalam cetakan. Selanjutnya, mulai melelehkan cokelat diatas pemanas.

Kemudian, irisan biji durian yang telah dimasukan dalam cetakan tersebut diberi dituangi cokelat yang telah meleleh tersebut. Setelah didinginkan, cokelat berisi biji durian di simpan di dalam freezer agar beku.

“Sekitar 1 jam kemudian, coklat bisa diambil untuk dikonsumsi. Dengan biji durian teksturnya lebih empuk dan memiliki aroma yang wangi ketimbang kacang almond atau mete,’’ jelas Qori.
Ia menjelaskan, ide membuat olahan coklat dengan biji durian didapat tidak sengaja. Tepatnya, saat ia dan teman-temannya sempat makan durian dan menyadari jika bijinya tidak termanfaatkan.

“Dari sini kemudian terlintas ide untuk memanfaatkan biji durian menjadi olahan makanan. Setelah berdiskusi bersama, akhirnya kami mencoba membuat cokelat biji durian,’’ katanya.
Salah satu guru pembimbing jurusan Farmasi SMK Asta Mitra Siti Zulifat menyatakan, cokelat biji durian saat ini baru sebatas untuk kalangan sekolahan saja. Namun, tidak menutup kemungkinan cokelat biji durian dapat dikembangkan lagi dan dipasarkan ke lingkungan sekitar atau sekolah lain.

Ia menilai gizi dari biji durian lebih baik ketimbang kacang almond maupun mete. Soalnya, biji durian memiliki nilai protein lebih tinggi dan rendah lemak.

Editor: Supriyadi