Sejarah Soto Kudus yang Perlu Kamu Tahu

Soto-Kudus

 

KUDUS – Siapa yang tidak tahu Soto Kudus. Ya, Soto Kudus adalah soto yang berasal dari Kudus yang hampir mirip dengan Soto Lamongan. Soto Kudus berisi suwiran ayam dan taoge. Terkadang Soto Kudus juga menggunakan daging kerbau. Kuahnya lebih bening.

Soto Kudus dalam penyajiannya memiliki tradisi dihidangkan dalam mangkuk kecil untuk satu porsi soto. Persis dengan soto lainnya, Soto Kudus ditemani sambal dan jeruk nipis. Hidangan Soto Judus tidak hanya dapat ditemukan di Kudus, saat ini juga dapat ditemui di berbagai kota di Indonesia.

Soto Kudus tidak ada yang menggunakan daging sapi karena penghormatan muslim Kudus terhadap agama Hindu. Yang mana sapi adalah hewan yang mereka anggap suci. Namun hal ini hanya sebatas anjuran yang berasal dari Sunan Kudus. Dia mengajari Orang Islam untuk menghargai agama lain, khususnya agama Hindu.Ini disebabkan ketika itu di Kudus banyak orang yang memeluk agama Hindu. Hal ini merupakan bentuk toleransi yang telah diajarkan oleh Sunan Kudus pada pemeluk agama Islam yang tinggal di daerah Kudus. Budaya itu pun masih berlaku sampai sekarang.

Bahan pembuatan Soto Kudus adalah daging ayam atau daging kerbau, taoge, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, merica, ketumbar, dan garam dengan tambahan sedikit gula.

Resep pembuatannya adalah.
Bahan:
1 ekor ayam, belah dua
1500 ml air
3 siung bawang putih, iris halus
3 cm jahe, memarkan
2 btg serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
3 sdm minyak goreng

Bumbu-bumbu yang dibutuhkan:
5 buah bawang merah
1 sdt ketumbar utuh
½ sdt merica utuh
2 cm kunyit
garam

Pelengkap:
3 sdm bawang goreng
50 gr tauge
1 btg seledri, iris halus
1 bh jeruk nipis, iris 4
3 sdm kecap manis

Cara membuatnya:
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bumbu halus, jahe, dan serai, aduk hingga masak.
Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna.
Tuang air. Masak hingga ayam matang dengan api sedang.
Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering.
Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya.
Siram kuah di atasnya dan sajikan.
Sajikan panas bersama pelengkapnya untuk 4-6 orang.
(AKROM HAZAMI)